Tus ingredientes esenciales en la cocina sin gluten

Tus ingredientes esenciales

Si decides que hornear sin gluten será una parte regular de tu rutina, querrás abastecer tu despensa. Estos son los ingredientes comunes que necesitará para su mejor horneado sin gluten.

Harina

Comencemos con la columna vertebral de cualquier receta sin gluten: harina.

Es fácil preparar recetas tradicionales sin gluten con King Arthur Gluten-Free Measure for Measure Flour , un simple sustituto 1: 1 de la harina integral o integral en la mayoría de sus recetas favoritas sin levadura. Fortificado con hierro, calcio y vitamina B, Measure for Measure también agrega la bondad de los granos integrales a lo que hornee.

La opción ideal para recetas sin gluten es la harina sin gluten King Arthur , nuestra mezcla cuidadosamente probada de harinas de arroz blanco y marrón, almidón de tapioca y almidón de patata. También ofrecemos la Mezcla de Harina de Granos Enteros Sin Gluten King Arthur , con el agregado de fibra, proteínas y sabor de los granos enteros.

Goma xantana

Debido a que los productos horneados sin gluten carecen de las proteínas necesarias para la construcción de la estructura, a veces pueden desmoronarse o no elevarse muy bien. La goma de xantano, un espesante, emulsionante y estabilizador, mejora la textura, el «cuerpo» y el aumento de productos horneados sin gluten.

Muchas recetas requieren harinas o almidones adicionales más allá de una mezcla básica de harina sin gluten. Estos pueden agregar sabor y mejorar la textura; úselas cuando se le solicite en una receta.

Harina de almendra

Molido a partir de almendras enteras, la harina de almendras de textura fina está llena de proteínas, fibra y grasas buenas. Agréguelo a todo, desde bollos hasta pasteles, galletas y costras agrias para obtener un sabor rico y mantecoso.

Mezcla de harina de granos antiguos

Ancient Grains Blend, una mezcla de cuatro harinas 100% integrales sin gluten (amaranto, mijo, sorgo y quinua), agrega nutrición y fibra a los productos horneados.

Harina de coco

La harina de coco finamente molida agrega proteínas y fibra a las recetas. Es delicioso en pasteles y galletas, y crea una textura más tierna en panqueques, panes rápidos y más.

Harina de arroz

La harina de arroz se usa en muchas mezclas comerciales sin gluten. Hay varios tipos para elegir, y la mayoría de las recetas especificarán cuál usar: harina de arroz de grano largo normal, harina de arroz de grano medio, harina de arroz «dulce» corta o harina de arroz integral. Compre harina de arroz integral estabilizada cuando sea posible, ya que el salvado de arroz se pone rancio muy rápidamente. La harina de arroz se usa como la columna vertebral de muchas recetas sin gluten, pero si se usa sola tendrá una textura arenosa.

Harina de papa

Utilizada en pequeñas cantidades en el pan, la harina de papa incluye la piel de la papa y su carne. Contiene fibra y agrega un notable sabor a papa a los productos horneados. Es particularmente bueno en panes de levadura.

Harina de maíz

La harina de maíz puede ser integral (molida de todo el grano de maíz) o des germinada (el germen eliminado para preservar la frescura). Agrega un maravilloso sabor a maíz a sus delicias horneadas, pero no tiene estructura; debe usarse junto con otras harinas.

Maicena

La maicena, un ingrediente familiar de la despensa, es almidón blanco puro. Aligera la textura de los productos horneados, sin agregar ningún sabor.

Almidón de patata

Este almidón blanco puro se siente similar al almidón de maíz y no contiene fibra. Se utiliza para suavizar la textura de los productos horneados sin gluten.

Almidón de tapioca

El almidón de tapioca (también conocido como harina de tapioca), también conocido como yuca o mandioca, es un almidón blanco puro. Se utiliza para agregar «cuerpo» a los productos horneados, especialmente panes de levadura, donde imparte textura masticable. Demasiada tapioca puede hacer que los productos horneados sean gomosos, así que mida con cuidado.

Y por supuesto cualquiera de nuestros productos tienen estos ingredientes