A veces, los antojos de galletas golpean fuerte y rápido. De repente, te encuentras muriendo por tu galleta favorita. Pero toda esa recogida y rotación de sartenes parece demasiado trabajo. Cuando llegue ese momento, necesitas algo satisfactorio y dulce. Esto es cuando sacas tu arma secreta: sabes cómo hacer barras de galletas con las mejores recetas de galletas.

Tome sus recetas de galletas favoritas, como nuestras galletas de chispas de chocolate saladas veganas, y aprenda cómo convertirlas en un regalo rápido y fácil: ¡barras de galletas!
Puede parecer fácil preparar un poco de masa para galletas, arrojarla a una sartén y meterla en el horno para hornear. Pero cuando estás haciendo algo aparentemente simple, se vuelve aún más importante hornearlo a la perfección.

Lo último que desea es terminar con bordes secos y duros en sus barras de galletas mientras el centro todavía está crudo. Tampoco quieres que la masa de galletas se hinche sobre los lados de la sartén, derramándose sobre el fondo de tu horno. ¡Quieres magia de barra de galletas recién horneadas y nada menos!

Nuestra famosa receta de galletas con chispas de chocolate de grandes almacenes es perfecta para hacer un gran lote de barras de galletas que se pueden empacar en loncheras o servir como refrigerio después de la escuela.
Aquí hay cinco pasos simples que le permitirán transformar las recetas de galletas en las mejores barras de galletas.

Paso 1: elige la receta correcta

Como muchos proyectos en la cocina, prepárate para el éxito eligiendo la receta correcta. Si bien prácticamente cualquier receta de galleta podría convertirse hipotéticamente en barras de galletas, algunas se prestan a barras de formato de galletas mejor que otras.

¿La mejor decision? Suelta las galletas. Cualquier receta que requiera sacar con pala y hornear en una bandeja de horno es un lugar bueno para comenzar.

¿Hay alguna excepción? ¡Por supuesto! Algunas recetas requieren «sacar» la masa o la masa sobre las bandejas para hornear, como nuestras galletas de chocolate sin harina o las galletas de almendra en la nube . Pero estas recetas tienen una consistencia que es diferente a la masa de galletas de gota normal. No puedes presionarlo fácilmente en una sartén o rodarlo en tus manos para formar una bola de masa.

Independientemente de si la masa está bastante húmeda (es decir, Flourless Fudge Cookies ) o espesa y pegajosa (es decir, Almond Cloud Cookies), manténgase alejado de las recetas que no puede manejar fácilmente con las manos desnudas.

Cuando esté aprendiendo cómo hacer barras de galletas, comience con estas opciones a prueba de fallas: Galletas de chispas de chocolate blando , Galletas de avena , Galletas de guardabosques o mi favorito personal, Galletas de chocolate .

Atajo: cómo hacer barras de galletas sin problemas

Si eres el tipo de panadero que solo quiere ir al grano, puedes comenzar con una receta diseñada para hornearse como barras. Hay todo un tesoro de sabrosas recetas de barra de galletas, que incluyen Barras de ermitaño , Take-10 Super Cookies , Camelot Dream Bars , o el clásico clásico, Chewy Chocolate Chip Cookie Bars.

Pero para aquellos de ustedes que desean tener la capacidad de ser ágiles en la cocina, sigan leyendo. Le mostraremos cómo hacer barras de galletas con sus recetas de galletas favoritas. ¡Horneemos!

Paso 2: Elige tu recipiente

Una vez que haya elegido su receta de galletas, es hora de elegir el recipiente adecuado para la masa.

Aquí hay una regla general para guiar su elección: la masa para galletas debe tener entre 3/4 «y 1» de grosor cuando se presiona en su sartén.

Si es más grueso, tendrás que hornear las barras hasta el punto en que los bordes se endurezcan cuando el centro se hornee.

Cualquier adelgazamiento y tendrás barras crujientes que probablemente se desmoronarán cuando las cortes. Si eres fanático de las galletas crujientes / desmenuzables, entonces eres más que bienvenido a usar una sartén grande y sacar la masa finamente. Solo asegúrese de reducir el tiempo de cocción en consecuencia para que las barras de galletas no se quemen.

Presiona la masa para que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 «, como estas barras de galletas de chocolate dobles, o 1» de grosor, como estas barras de galletas de nuez dulce y salada, según lo masticable que quieras que sean los centros. ¡Cuanto más gruesas sean las barras, más masticables serán!
Ahora, si no desea presionar la masa en todas sus sartenes hasta que encuentre una que lo deje con el grosor de masa adecuado, tenemos algunas pautas útiles basadas en el volumen total de masa para galletas.

Para calcular el volumen de masa de galletas que hace su receta (es decir, cuántas tazas), simplemente sume todos los ingredientes principales usando tazas. (Por ejemplo, 1 taza de azúcar + 1/2 taza de mantequilla + 1 1/2 tazas de harina + 2 tazas de papas fritas = aproximadamente 6 tazas de masa).

Algunos ingredientes cambian de volumen una vez que se mezclan (es decir, el azúcar se disuelve, los compactos de harina, etc.), pero verá que le damos un rango de 2 tazas por tamaño de bandeja. Una estimación aproximada del volumen total está bien aquí. Por esta razón, tampoco necesita dar cuenta de menos de 3 cucharadas.

Si su receta contiene entre 4 y 6 tazas de masa, use un molde cuadrado de 8 » o 9″ (es decir, galletas de chispas de chocolate suave ).
Para recetas que hacen entre 6 y 8 tazas de masa, use una sartén de 9 «por 13» (es decir, galletas de nuez de mantequilla salada y dulce ).
Y para esos grandes lotes que hacen 8 tazas de masa o más, use un molde de media hoja de 13 «por 18» (es decir , galletas de chispas de chocolate de los famosos grandes almacenes )

Recuerde que estas son pautas en lugar de reglas duras y rápidas. Use las sartenes que están disponibles para usted. El grosor final de sus barras de galleta puede variar ligeramente según la proporción de volumen de masa a tamaño de bandeja.

Bonificación: hacer un gran lote

¿Busca hacer algo más que una bandeja de 9 «por 13» o media bandeja de galletas? Tal vez quieras hacer una bandeja llena de barras de galletas y alimentar seriamente a una multitud.

Si no solo quieres saber cómo hacer barras de galletas, sino también cómo hacer un gran lote de barras de galletas, lee nuestra publicación, Big brownies y barras. Cubre todo lo que necesita saber para ampliar sus recetas y hornear sus barras maravillosamente.

Paso 3: ajuste la temperatura

Ahora que tiene la receta correcta y la sartén perfecta, es hora de recurrir al horno. Pero, ¿cómo se determina la temperatura de cocción adecuada para sus barras de galletas? ¿Sigue la temperatura indicada en la receta de la galleta o la cambia?

La mayoría de las recetas de barra de galletas que se presionan en una sartén de 3/4 «a 1» de grosor se hornean bien a 350 ° F.

Incluso si su receta de galletas requiere hornear a 375 ° F o más, recomiendo bajar la temperatura a 350 ° F. Esto evitará los bordes exteriores duros de los que hablamos: a nadie realmente le gustan las partes exageradas. (Crujiente, bien. ¿Pero duro y seco? No, gracias.)

¡350 ° F es para hornear barras de galletas perfectas!

Paso 4: determine el mejor tiempo de cocción

Entonces, ¿cuánto tiempo horneas tus barras de galletas?

Comience con el tiempo de horneado requerido en la receta de galletas. Luego, multiplique los tiempos sugeridos por 2.5 para obtener un rango de cocción.

Tome nuestra receta de galletas con chispas de chocolate, por ejemplo. Requiere hornear las galletas durante 11 a 12 minutos. Si multiplica esos números por 2.5x, sabrá que las barras de galletas deben hornearse durante unos 28 y 30 minutos. (Multiplique por 3x si opta por una sartén más pequeña y su masa tiene alrededor de 3/4 «de grosor).

¡Solo hay una trampa! Si baja la temperatura de horneado, deberá agregar de 2 a 5 minutos adicionales al tiempo de horneado por cada incremento de 25 ° de cambio.

Con las galletas con chispas de chocolate , bajamos la temperatura de 375 ° F a 350 ° F, por lo que agregamos de 2 a 5 minutos a nuestro rango.

Eso nos deja aquí: hornee a 350 ° F durante 30 a 35 minutos. Voilà!

Recuerde usar sus instintos de horneado y verificar que estén listos. Las barras de galletas deben hincharse ligeramente alrededor de los bordes y verse en el centro. La parte superior debe ser de color marrón dorado y su cocina debe oler increíble. Incluso puede intentar insertar un palillo de dientes o un cuchillo afilado en el centro; las barras estarán listas cuando salgan unas pocas migajas húmedas que se aferran a ellas.

Paso 5: Sirve y disfruta

Todo lo que queda por hacer es dejar que las barras de galletas se enfríen un poco, luego cortar en cuadrados u oblongos. Un par de consejos para hacer este último paso mucho más fácil:

Use una honda de papel pergamino. (Vea los detalles completos sobre cómo preparar su sartén aquí .) Hará que quitar las barras se enfríe muy fácilmente.
Considere usar un cuchillo de banco o un raspador de masa resistente para cortar sus barras. Es fácil sostener el cuchillo hacia arriba y hacia abajo para obtener rebanadas uniformes y limpias. Además, no rayará su sartén tan fácilmente como un cuchillo afilado.
Congele las sobras. Usted podría estar pensando: «¿Sobras de barras de galletas? ¡No existe tal cosa!» Lo sé. Pero vale la pena mencionar en caso de que alguien quiera hornear y salir adelante. Puede dejar que sus barras de galletas se enfríen y luego envolverlas en plástico (ya sea como barras enteras o individuales) y guardarlas en el congelador por hasta 3 meses. (¡Eso es si nadie descubre tu delicioso tesoro de golosinas antes de eso!)

Recuerde: elija una receta de galleta, elija el tamaño correcto de la bandeja y hornee a 350 ° F durante 2.5 veces más de lo que la receta de galletas requiere. Incluso puede seguir estos mismos pasos si desea hornear sin gluten . ¡Es un proceso fácil con una deliciosa recompensa!

Esperamos que tome su receta favorita de galletas y la convierta en barras la próxima vez que busque hacer algo dulce.